中力粉 75g
全粒粉 75g
イースト 3g
砂糖 6g
塩 3g
水 95g～98g
(中力粉と全粒粉は生地がべとつきやすいので95gから始めるほうが無難です）
オイル 5g
(オリーブオイルなど油であればOK）
1 ホームベーカリー生地つくり
① ホームベーカリーで粉類、水分（強力粉から塩まで）を5分捏ねる
② ①にオイルを入れて 3分捏ねる
1 手ごね生地つくり
① 強力粉の半量、砂糖、イースト、水、を2分間しっかり混ぜる
② ①に残りの強力粉、塩を加えて一塊になったら5分捏ねる
③ オイルを入れて更に3分捏ねる
3 分割＆ベンチタイム(20分）
生地を4分割にして丸めなおす。
ラップをかけて休ませる。
成型
① 生地を裏返して左右に伸し、下に向かって伸ばす
② 常温で2次発酵へ
布をかけて濡れ布巾などで乾燥を防止する
2次発酵＆焼成
30分ほど放置後生地がふわふわになったら
熱したフライパンで焼く
フライパンが熱くなったら中火にして生地を入れて蓋をして2分半
ひっくりかえして蓋をして2分半焼く
おうちの環境によって焼き具合は変わるのでアツアツのフライパンに生地を入れてからは
調整をお願いいたします♪
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